[센스요리] 연근조림

재료

연근 300g, 물엿 1큰술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술

삶는물

물 3컵, 식초 1/2작은술

조림장

간장 4큰술, 설탕 2큰술, 양파 1/4개, 대파잎약간, 마늘2개, 생강1쪽, 마른고추 2개

통후추 1/2작은술, 물 2컵

* 향신채 넣고 끓인물. 우러나면 간장 1컵 넣는다.

* 조림장에도 설탕, 물엿을 적당량 넣어준다. (물엿, 설탕 각각 1/2컵 정도)

만드는 법

1. 연근은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어 식초물에 삶는다.

* 껍질채로 썰어 삶아도 괜찮다.

* 식초물에 삶는 이유 : 상큼하고 연근이 부서지지 않는다.

2. 식초물에서 연근을 꺼내어 헹군뒤,

연근이 잠길 정도의 물을 끓이며 설탕 2큰술, 물엿 2큰술(or 1큰술) 넣고 계속 끓인다.'

3. 어느정도 끓어오르면 만들어둔 조림장을 2~3컵 부어준다.

4. 3를 계속 조린다. 졸아들면 물을 한컵 부어주기를 반복하여 4시간 정도 윤기나게 조린다.

5. 조려진 연근에 참기름 깨소금 살짝 뿌려 담아낸다.

※ 요리쪽지. 절대로 식용유 넣지 않아요~!@

[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 12/16(WED)]