[센스요리] 모듬 장아찌

재료

총각무 1단, 마늘쫑 5줄기, 오이 2개, 양파 2개, 홍고추 5개, 풋고추 10개, 샐러리 1줄기

마늘 1통, 생강 1쪽, 깻잎 2묶음, 레몬 1/4개

* 레몬을 넣어주면 : 상큼한 맛 + 곰팡이 생기지 않음

간장소스

간장 4컵, 설탕 2컵, 물 3컵, 식초 2컵, 매실청 1컵

* 간장, 설탕, 물 넣고 저어주지 않은채로 푹푹 끓으면 불 끄고,

식초 넣고, 매실청 넣고, 굵은소금 1T 넣어 한소끔 식힌다.

만드는 법

1. 총각무는 무만 5cm 두께로 썰어 준비한다.

2. 마늘쫑은 먹기좋은 크기로 4-5cm 잘라 놓는다.

3. 오이는 소금으로 씻고 먹기좋게 썬다. 양파는 한잎 크기로 썬다.

4. 청, 홍 고추는 어슷썰어서 씨를 제거하고 샐러리도 같은 크기로 썬다.

5. 간장소스는 팔팔 끓여서 한김 식힌 수 야채에 부어 뚜껑을 닫아 하루 이상 보관한다.

[source : 주정자의 저녁 센스요리 - 12/23(WED)]